من الكويت، منذ ٢٠١٧
من الصباح إلى المساء
افتتحنا أول فرع لنا في ٢٠١٧ بفكرة واحدة: أن يكون المقهى مساحة تغيّر إيقاع اليوم. مكان مضيء، مريح، ومن غير استعجال. تنامت الفروع من بعدها، وبقيت الفكرة كما هي.
تأسس
محمص
الفروع
الفصل ٠١ — البداية
بدأنا بفكرة استوائية واحدة: منتج مميز، ومساحة هادئة، وهوية واضحة لأناناس؛ مشرقة ويصعب تجاهلها. ومع كل فرع جديد، بقيت الفكرة كما هي.
الفصل ٠٢ — القهوة
نختار حبوب القهوة الخضراء من مصادرها، ونحمّصها بأنفسنا في الكويت. وللقهوة المنكّهة، نطوّر وصفاتنا ونحضّر خلطاتها عندنا بكميات صغيرة، من مكونات واضحة: فانيلا، قرفة، عسل خام، وزبدة بنية.
الفصل ٠٣ — السوفت سيرف
نحضّر قوام السوفت سيرف يوميًا من فواكه ومكسرات طبيعية، مع حليب وألبان قليلة الدسم. الأساس بسيط، والنكهة واضحة.
الفصل ٠٤ — الكاونتر اليومي
نحضّر السندويشات، البوتس، السلطات، والمخبوزات كل صباح، ونعرضها حتى تنفد. تحضير اليوم، لليوم.
الفصل ٠٥ — الفروع
نصمّم كل فرع بأنفسنا، ولا ننسخ مساحة من أخرى. نبدأ من الشارع: الأشجار، شمس العصر، وما تحتاجه المنطقة قبل الوصول للفرع. الراحة أولًا، ولكل فرع شخصيته، والطبيعة لها بصمة في التصميم.
الفصل ٠٦ — أهل المكان
لكل منطقة طبعها. ومع الوقت، نعرف الوجوه والطاولات المعتادة، وأحيانًا نعرف المعتاد قبل أن يُقال. هذه الألفة جزء من أناناس.
أشياء نتمسك بها
ترحيب دافئ، واهتمام وقت الحاجة، ووقت تأخذون فيه راحتكم.
جلسات مريحة وسط خضرة داخلية، ومن غير استعجال. كل تفصيل مدروس لتكون الجلسة أريح.
نحمّص القهوة في الكويت، ونحضّر الصلصات والأطباق يوميًا. كل ما نقدّمه يبدأ من جودة مكوّناته.
فريق أناناس